রাঙালুর ক্ষীর – জলি চক্রবর্তী শীল

রাঙালুর ক্ষীর – জলি চক্রবর্তী শীল

উপকরণ :-

৫০০ গ্রাম রাঙালু
২৫০ গ্রাম গুড়ের বাতাসা
গোটা চার ছোট এলাচের গুঁড়ো
হাফ লিটার দুধ
৫০ গ্রাম খোয়াক্ষীর (ঐচ্ছিক)
কুচিয়ে রাখা কাজুবাদাম ও কিসমিস পরিমাণমত

প্রণালী :-
রাঙালুগুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন| এবার প্রেশারে রাঙালু সেদ্ধ করে ঠান্ডা হলে মিহি করে চটকে নিন| এবার ওভেনে দুধটা ভালো করে ফুটিয়ে নিন ছোট এলাচের গুঁড়ো দিয়ে| দুধ ভালো করে ও একটু ঘন হয়ে ফুটে গেলে ওতে চটকে রাখা রাঙালুগুলো ভালো করে দিয়ে মিশিয়ে নিন| আঁচ কিন্তু ঢিমে থাকবে| ভালো করে দুধের সাথে রাঙালু মিশে গেলে ওতে বাতাসাটা ঢেলে দিন‚ নাড়াতে থাকুন| ক্রমশ রঙ পাল্টে যাবে ও ঘন হয়ে উঠতে থাকবে ক্রমাগত নাড়ার ফলে| এবার কুচানো কাজু–কিসমিসগুলো ওপর থেকে ভালো করে ছড়িয়ে তার ওপর খোয়াক্ষীরটা গ্রেট করে দিয়ে নামিয়ে নিন| তৈরী রাঙালুর ক্ষীর| রুটি‚ লুচি বা পরোটার সাথে খান| কিংবা ফ্রিজে রেখে এমনিই কেটে কেটে খেতে পারেন| সময়ও বেশি লাগে না‚ ঝামেলাও কম| কম সময়ে তৈরি ঘরোয়া উপাদানে রাঙালুর ক্ষীর|
************************************