পনির বাহার
প্রণতি ব্যানার্জী
উপকরণঃ
২০০ গ্রাম পনির,
একবাটি দই,
একটা ছোট ক্যাপসিকাম,
২চামচ সর্ষে,
একটুকরো দারচিনি।
হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো,
জিরে গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো ,
চিনি,
নুন,
মিষ্টি,
সাদা তেল।
প্রনালীঃ– প্রথমে কড়াই গরম হলে তিনচার চামচ সাদা তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে দারচিনি ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে কাটা ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজা ভাজা হলে সব মসলা গুলো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে ।পনিরের টুকরো গুলো অল্প ভাজা করে গরম জলে একটু ভিজিয়ে রাখতে হবে।মসলা কষানো হয়ে গেলে পনির গুলো দিয়ে ৫ মিনিট নাড়তে হবে।তারপর দই আর সর্ষে একসাথে মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে ৪ মিনিট মতো নাড়াতে হবে। ওপরে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।গরম গরম ভাতে খুব ভালো লাগবে।।
প্রণতি ব্যানার্জী – হাওড়ার এক ছোট্ট গ্রামে প্রকৃতির সাথে একান্নবর্তী পরিবারে বেড়ে ওঠা আমার। ছোট্ট থেকেই মা কাকিমা পিসিদের হাতে অসাধারণ রান্না খেয়ে বড় হওয়া। ছোটো থেকেই রান্নার প্রতি আমার খুব আগ্রহ ছিলো ।বিয়ের পর একলাফে গুজরাটে গিয়ে পড়লাম। ভাষা, রান্না সব পাল্টে গেলো।আমার বাঙালি রান্না খেয়ে গুজরাটি নতুন বন্ধুরা আমাকে আমার রান্নাকে ভালোবেসে ফেললো।
আমি প্রণতি ব্যানার্জি আমার রান্নার সম্ভার থেকে আমি “কুলায় ফেরা“র ঠাম্মি ইমাম্মি পাতায় একে একে প্রকাশ করবো