Shadow

দুধচিংড়ি – মানসী ব্যানার্জী

       

 দুধ চিংড়ি

    মানসী ব্যানার্জী

উপকরণ –

দুধ চিংড়ি মানসী ছবি ১

গলদা চিংড়ি০০ গ্রাম
সাদা তেল আধ কাপ
গাওয়া ঘি চা চামচ
দারুচিনি ইঞ্চি
এলাচ টি
লবঙ্গ টি
তেজপাতা টি
গরম মশলা গুঁড়ো চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা চা চামচ
আদা বাটা চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা চা চামচ
গোটা কাঁচালঙ্কা টি
চিনি আন্দাজ মতো
লবণ আন্দাজমতো
নারকেলের দুধ কাপ
নারকেল কোরা চা চামচ
খোয়া ক্ষীর চা চামচ
ফোটানো দুধ কাপ

 

তৈরীর পদ্ধতিঃ

দুধ চিংড়ি মানসী ছবি ২

প্রথমে লবণ মাখিয়ে সাদা তেলে চিংড়ি মাছ ভেজে নিন। এবার ওই তেলে চা চামচ ঘি দিয়ে দিন। ফোড়নের জন্য দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ তেজপাতা দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা লঙ্কা বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। কষা হয়ে গেলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিন। মিশ্রণ ফুটে উঠলে লবণ, চিনি খোয়া ক্ষীর দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট গ্যাস সিমে রেখে দিন। মিনিট পর ঢাকনা খুলে নারকেল কোরা ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পর ফ্লেম বাড়িয়ে ঢাকা খুলুন। এবার কাঁচালঙ্কা ফোটানো দুধ দিয়ে মিনিট ফুটতে দিন। মিনিট পরে চা চামচ ঘি / চা চামচ গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন

দুধ চিংড়ি মানসী ছবি ৩

খাওয়ার সময় গরম গরম পরিবেশন করুন।।

 

মানসী ব্যানার্জী ছবি
মানসী ব্যানার্জী

বহরমপুর শহরের বিখ্যাত কবিরাজ বাড়ির বৌ মানসী পিত্রালয় নদীয়া জেলায় পিতা শিক্ষক ছিলেন বলেই হয়তো, শৈশব থেকেই মানসী বইয়ের পোকা যথেষ্ট ঈর্ষনীয় স্তরের ছাত্রী হয়েও আদ্যোপান্ত সংসারী এই ভদ্রমহিলা চাকুরির ঘেরাটোপে নিজেকে আবদ্ধ করতে চাননি বিরাট যৌথ পরিবারে বিয়ের পরে শাশুড়িদের অসাধারণ রান্নার প্রতি আকৃষ্ট হন তিনি এবং তার ফলশ্রুতিতেই জিভে জল নিয়ে আসা অজস্র পদের রেসিপি আজ তাঁর নখদর্পণে নিরামিষ, আমিষ, সেকেলে, একেলে, ওপার বাংলা এবং এপার বাংলার হাজারো পদ রান্নায় তিনি সিদ্ধহস্ত সেই হাজারো পদের রন্ধন শৈলীকুলায় ফেরা“- ঠাম্মিইয়াম্মি পাতায় একে একে প্রকাশ করবেন মানসী

 

7 Comments

  • সাফিউলইসলামবিশ্বাস

    সাধারন সামগ্রী দিয়ে আসাধারন রেসিপি।সহজেই করে খাওয়াওখাওয়ানো যায়।

    • মানসী ব্যানার্জ্জী

      আপনার মন্তব্য খুব ভালো লাগলো। সকলের রান্নাঘরে এই রেসিপি রান্না হলে তবেই আমার প্রচেষ্টার সার্থকতা।

  • Moumita Acharys

    খুব সহজ রেসিপি।সহজেই রান্না করা যাবে

    • মানসী ব্যানার্জ্জী

      রান্না করে, খেয়ে, কেমন লাগলো জানাবেন বন্ধু।

  • মানসী ব্যানার্জ্জী

    আপনার মন্তব্য খুব ভালো লাগলো। সকলের রান্নাঘরে এই রেসিপি রান্না হলে তবেই আমার প্রচেষ্টার সার্থকতা।

  • Brati Ghosh

    খুব সহজ ও সাধারণ উপকরণ দিয়ে বানানো রেসিপি | চমৎকার স্বাদ হবে সহজেই অনুমেয় ৷

Comments are closed.

error: বিষয়বস্তু সুরক্ষিত !!