Author: Kulayefera

থাই বেসিল চিকেন  সৌজন্যে শমীক মজুমদার থাই স্টাইলে বেসিল চিকেনঃ উপকরণঃ ৩০০ গ্রাম বোন লেস চিকেন ২ চামচ সাদা তেল ৫ চামচ সোয়া সস ২ চামচ চিনি ১ চামচ লবন ৬ টা লাল গোটা লংকা ১০ টা রসুনের কোয়া ১৫-২০ টা তুলসি পাতা প্রণালীঃ প্রথমে চিকেন, রসুনের কোয়া এবং গোটা লংকা খুব ছোটছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটা কড়াই গরম করে নিয়ে তাতে ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে, গরম হতে দিন। তেল গরম হলে, ছোটছোট টুকরো করে কাটা রসুন এবং লংকা অল্প ফ্রাই করে নিন। রসুন ও লংকা অল্প ভাজা হয়ে গেলে তাতে  ছোটছোট টুকরো করে কাটা চিকেন দিয়ে ৫ মিনিট মতো কুক করুন। এরপর সোয়া সস, চিনি এবং লবন মিশিয়ে চিকেন টা আরো ৫ মিনিট কুক করে নিন। এরপর তুলসী পাতা দিয়ে ২০ সেকেন্ড মতো আরও কুক করে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে সার্ভ করুন বেসিল চিকেন। একটা সেরা ডিস। ********************************************** শমীক মজুমদার পরিচিতিঃ জন্ম মুর্শি...

প্রতিকৃতি অঙ্কন Portrait Art শিল্পী - Chris Ng ********************************************** Chris Ng পরিচিতিঃ হংকং এর স্থায়ী নিবাসী। প্রতিকৃতি আঁকার সঙ্গে যুক্ত থাকতে ভালোবাসেন। আঁকা শুরু করেন ছোটোবেলা থেকেই, কিন্তু মাঝপথে ছেড়ে দিতে হয় কোনো কারণে। ২০১৬ সালে হেনা শিল্পের সম্বন্ধে জানতে পেরে আবার আঁকার প্রতি আকৃষ্ট হন। অবিলম্বে একটি আর্ট স্টুডিওর সাথে যুক্ত হন এবং তারপর থেকে আর থেমে থাকেননি।...

পালঙ্কে মুরগী শ্যামলী চ্যাটার্জী উপকরণঃ চিকেন উইথ স্কিন ৪০০ গ্রাম গাজর ১০০ গ্রাম, বিনস ১০০ গ্রাম পালং শাক, শুধু পাতাগুলো ২০০ গ্রাম ক্যাপসিকাম  ১ কাপ ১ ইঞ্চি চৌকো কাটা হলুদ বা লাল বেল পেপার ১ কাপ ১ ইঞ্চি চৌকো কাটা আদার রস ১/২  কাপ, লেবুর রস ১/৪ কাপ রসুনের কোয়া খোসা ছাড়ানো ৮/১০ টা অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ রিফাইন অয়েল পরিমাণমতো কাঁচা লঙ্কা দু তিনটে, স্লাইস করে কাটা লেবু দু টুকরো টমেটো স্লাইস করে কাটা দু টুকরো, ধনেপাতা সামান্য নুন পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য ব্রেড ক্রাম্ব, ডিম দুটো প্রনালীঃ ৪০০ গ্রাম চিকেন চার টুকরো করে কাটা হাড় সমেত, ভালো করে গরম জলে ধুয়ে, আদার রস লেবুর রস সামান্য হলুদ সামান্য নুন দিয়ে তিন থেকে চার ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, বেল পেপার, রসুনের কোয়া এবং মেরিনেট করা চিকেন একটা প্যান্ এ অল্প জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করতে হবে। চিক...

শিল্প নৈপুণ্য (দ্বিতীয়) শালিনী নন্দী আমরা দৈনন্দিন কাজের চাপে নিজেদের যেসব প্রতিভা, শখ হারিয়ে ফেলছি, সেগুলোকে নতুন করে জাগানোর সময় এসেছে। রান্না করার শখ, ছবি আঁকার শখ, হাতের কাজ, গল্প লেখা, কবিতা লেখার শখ নতুন করে পুনরুজ্জীবিত হয়েছে মানুষের মধ্যে। এখানে তারই কিছু নিদর্শন তুলে ধরা হল।                                                                                                    আঙুর গাছের ক্ষেত দেখুন একটি সাধারণ কাচের বোতল (Decanter) কে কি সুন্দর করে সাজানো যায়। ধরুন যদি বোতলটাকে একটা আঙুর গাছের ক্ষেতের (grape yard) মত করা যায়, তাহলে কেমন হয়? দেখা যাক কি হয়! বোতলটির গায়ে ফেভিকল লাগিয়ে টিসু পেপার জড়িয়ে, টিসু পেপার কেই রোল করে লতানো আঙুর গাছের রূপ দিতে হবে। একটু মোটা কাগজ, কেটে কেটে আঙুর গাছের পাতা তৈরি করে গাছের সাথে অল্প অল্প ফারাকে জুড়ে দিলে লতানো উদ্ভিদটি একদম আঙুর গাছের রূপ নে...

স্বাধীনতা দিবস আশিস কুমার সরকার মাত্র কয়েকদিন আগেই ফিরে এসেছিল আরও একটি ১৫ই আগস্ট, আরও একটি স্বাধীনতা দিবস। না, ১৯৪৭ এর ১৫ই আগস্টের ব্রাহ্ম  মুহূর্তে বা উষালগ্নে পাঁজিপুঁথি ঘেঁটে বৈদিক মতে স্বাধীনতার শুভলগ্ন স্থির হয়নি। ১৪ই আগস্টের মধ্যযামের ঠিক পরেই, ইংরেজি মতে ১৫ইর শুরুতে, রেডিওতে গমগম করে ঘোষিত হয়েছিল স্বাধীনতার বার্তা! বেজে উঠেছিল অসংখ্য মঙ্গল শঙখ, ঘরে ঘরে-বাতায়নে বাতায়নে জ্বলেছিল প্রদীপ। নগরীর পর নগরী সেজে উঠেছিল উজ্জ্বল আলোক সজ্জায়।  তেরঙ্গা ঝাণ্ডা হাতে লক্ষ লক্ষ মানুষের ঢল নেমেছিল রাস্তায় রাস্তায়। কিন্তু ক'লকাতা মহানগরীতে উৎসব ছিল কিছুটা স্তিমিত। এর কিছুদিন আগের (এবং তার অব্যবহিত পরেরও) জিন্নার ডাকের "ডাইরেক্ট অ্যাকশন"- এর দাঙ্গার ফলে মহানগরীর রাস্তায় রাস্তায় বয়ে যাওয়া রক্তেস্রোতের বিভীষিকা মানুষজন তখনও ভুলতে পারেন নি! ...এলো স্বাধীনতা !! কিন্তু কি ভাবে এলো, কেমন হ'ল সে স্বাধীনতা...

শিল্প নৈপুণ্য (প্রথম) শিল্পীঃ শালিনী নন্দী আমরা দৈনন্দিন কাজের চাপে নিজেদের যেসব প্রতিভা, শখ হারিয়ে ফেলছি, সেগুলোকে নতুন করে জাগানোর সময় এসেছে। রান্না করার শখ, ছবি আঁকার শখ, হাতের কাজ, গল্প লেখা, কবিতা লেখার শখ নতুন করে পুনরুজ্জীবিত হয়েছে মানুষের মধ্যে। এটা, একটা সাধারন কাঁচের বোতল কে, কারুশিল্পের ছোঁয়া দেবার প্রচেষ্টা। টিসু পেপার, ছোলার ডাল, পেস্তা বাদাম-এর খোল, ফেভিকল - এই দিয়ে বোতলটিকে সুন্দর ও নতুন রূপ দান করা যায়। বোতলটির গায়ে ফেভিকল লাগিয়ে টিসু পেপার জড়িয়ে, ছোলার ডাল গুলো সুন্দর ডিজাইন করে লাগিয়ে তার পাশ দিয়ে  টিসু পেপার রোল করে লাগিয়ে দিতে হবে। পেস্তা বাদামের খোল দিয়ে  বোতলটির সৌন্দর্য বৃদ্ধি করা যেতে পারে। শেষে বোতলটিকে কালো রঙ করে metallic brown colour দিয়ে highlight করলেই বোতলটির রূপ দ্বিগুণ বেড়ে যাবে। ************************************************ এটি একটি কাগজের তৈরী ব...

প্রেমের আখর অগ্নিমিত্র ভট্টাচার্য্য "আমার খেলা যখন ছিল তোমার সনে, তখন কে তুমি তা কে জানত ...." ১৯১৬ সালের ঘটনা দিয়ে শুরু করছি। আট বছরের এক ছোট্ট মেয়ের গল্প! কলকাতার থেকে অনেক দূরে, এক  ছোট পাহাড়ী শহরে(১) ছিল তার বাস। পড়াশুনো সেই শহরের "লরেটো কনভেন্ট" স্কুলে। ইংরেজি মাধ্যমে পড়লেও বাংলা ভাষার পাঠ সে তার বাড়িতেই নিয়েছিল।একদিন  বইয়ের তাক থেকে একটা পাতলা মলাটের সরু বই , রবিবাবুর লেখা "খেয়া" নিয়ে তার মা তাকে বললেন "এটা তোমার।" সত্যিকথা এই, যে মেয়েটি বইটি পড়বার চেষ্টা করেছিল, কিন্তু লেখার একবর্ণও বুঝতে না পেরে বইয়ের তাকেই সেই বই  রাখলো ফেলে। পরে একদিন তেঁতুলের আচার মোছার জন্য একটা পরিষ্কার কাগজের প্রয়োজন হওয়ায়  সেই "দুর্বোধ্য" বইয়ের থেকে  একটা পুরো পাতাও নয়, মাত্র খানিকটা ছিঁড়ে ফেলতে, বাড়ীর সকলের কাছে  যথেষ্ট "হেনস্থা"  হতে হয়েছিল তাকে! আর এখানেই শেষ নয়, সেইসময়  বাড়িতে বেড়াতে এসেছিলেন সদ্য ...

শবরী শিল্পীঃ সন্দীপ মুখার্জী ************************************************** সন্দীপ মুখার্জী পরিচিতিঃ কলকাতা নিবাসী এই শিল্পী, বিমূর্ত  শিল্পকে নিজের মনের ভাবনার রঙে রাঙিয়ে, রং ও রূপের মাধ্যমে উপস্থাপন করেন। শিক্ষা গ্রহণ করেছেন চারু ও কারু কলা বিভাগের কলেজ ও বিশ্ববিদ্যালয় থেকে। ইন্ডিয়ান পেইন্টিং বা অবন ঠাকুর, নন্দলাল বসুর ঘরানার ছাত্র হয়েও, পরবর্তীতে ঘরানার গন্ডী পেরিয়ে বিমূর্ততার মাধ্যমে রঙ, রূপ, সুর ও কথার মেলবন্ধনে মগ্ন একদা বাণিজ্যিক বিজ্ঞাপন জগতের আধিকারিক এই শিল্পী।...

হুগলী ইমামবাড়া শিল্পীঃ রাজীব দে  চিত্রটি তোলা হয়েছে যে ক্যামেরাতেঃ Hasselblad X pan camera, with 45mm lens (not digital) ******************************************* শিল্পী রাজীব দে পরিচিতিঃ  একজন বিখ্যাত দার্শনিক, বিভিন্ন পুরস্কার প্রাপ্ত এবং সম্পূর্ন ভাবে নিবেদিত পেশাদারী ও ফ্রিলান্সার আলোকচিত্র শিল্পী। বর্তমানে বিভিন্ন প্রকল্প ও প্রদর্শনীর সঙ্গে যুক্ত। আলোকচিত্র শিল্পী ও চিত্র সম্পাদকের ভুমিকায় কাজ করেছেন যথাক্রমে  টেলিগ্রাফ ও স্টেটসম্যান পত্রিকায়। একাকী ও গ্রুপ প্রদর্শনী করেছেন যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়, কলকাতা আন্তর্জাতিক চিত্রমেলা, ভারতীয় আন্তর্জাতিক কেন্দ্র দিল্লি, ভারতীয় যাদুঘর কলকাতা, Vadera in UK, M.I.L.K. in USA, Australia, UK, New Zealand, Tasveer in Mumbai, Delhi, Bangalore ও কলকাতা ইমেজেস দ্বারা আয়োজিত বিভিন্ন চিত্র প্রদর্শনী তে। বিভিন্ন প্রকাশনঃ Frames of My City, p...

সমুদ্র জীবন অরূপ কুমার সেনগুপ্ত আমার সমুদ্র জীবনের ৩৫ বছরে যেমন অনেক সুন্দর মুহূর্ত্ত আছে, তেমনি কিছু কিছু ঘটনা আছে, যেগুলো সারাজীবনেও ভোলা যায় না।   আমার জীবনের স্মরণীয় একটা রাত। সেই রাতে আমি তাকে খুব নিবিড় ভাবে কাছে পেয়েছি। তার বুকে নিজেকে সঁপে দিয়েছিলাম। তার গন্ধ বুক ভরে নিয়েছি। তার স্বাদ আস্বাদন করেছি, তাকে পুরোপুরি ভাবে উপলব্ধি করেছি। সারাটা রাত তার বুকেই হাবুডুবু খেয়েছি। আশা করি বুঝতে পেরেছো, কে সে, যে আমাদের তার বুকের মধ্যে রেখেছিলো। হ্যাঁ সে হচ্ছে দিগন্ত বিস্তৃত মহাসমুদ্র। দিনটা ছিল ২০ মার্চ ১৯৭৯ সাল। আমাদের জাহাজ M V Mandadevi  গুজরাটের জামনগর বন্দর থেকে সিমেন্ট লোড করে দুবাই এর দিকে রওনা দিয়েছে। শান্ত সমুদ্র, জাহাজ খুব স্বাভাবিক ভাবেই সমুদ্রের বুক চিড়ে জল কেটে এগিয়ে চলেছে। জাহাজে খুবই স্বাভাবিক পরিস্থিতি। যে যার নিজের নিজের কাজে ব্যস্ত। একুশে মার্চ দুপুর বারোটার সময় ...